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還記得去年七月的一大盛事嗎？

法國百年傳奇“Maison Lameloise“萊美露滋

重磅登陸上海中心68樓

這個“連續(xù)30年獲得米其林三星”的法國傳奇

讓原本就星光云集的高端餐飲地標(biāo)陸家嘴

又增加了一個讓食客們心動不已的選擇

今年七月， 萊美露滋上海店一歲啦！

法國M.O.F名廚Eric Pras親自帶著“夏季菜單”

從法國沙尼遠赴上海，向魔都的客人展示

穿上夏季新裝的“純正的勃艮第料理”

美食先鋒小賤當(dāng)然是要給你們探探路呀

很榮幸地邀請到主廚Eric Pras

跟我們聊一聊他的摘星之路

趕緊跟著小賤的腳步，往下看吧～

01

去年盛夏，法國百年傳奇空降上海

延續(xù)正宗的勃艮第風(fēng)味

近年來，陸家嘴外灘簡直是頂級餐廳、酒店們的名家必爭之地，繁華的黃浦江景跟星光熠熠的米其林餐廳，到底誰更閃耀一些？

去年七月，小賤身邊的老饕們都引頸期盼著Maison Lameloise到來，畢竟它可是一個將近百歲、“連續(xù)30年獲得米其林三星”的頂級法餐呀～

photo by Instagram@souttossol

Maison Lameloise創(chuàng)立于1921年，在法國勃艮第一個樹木環(huán)繞、比鄰紅酒莊園的浪漫小鎮(zhèn)——沙尼。創(chuàng)始人將15世紀(jì)留存下來的驛站，改建成一棟三層樓的餐廳/酒店。

外墻樸實內(nèi)斂，內(nèi)里是圓拱形結(jié)構(gòu)，古建筑里彌漫著賓至如歸的溫馨和浪漫。

歷經(jīng)Lameloise家族三代，2009年由Chef Eric Pras接手，延續(xù)著米其林三星的榮耀，如今餐廳已經(jīng)走過98個年頭了，始終如一的向每位客人展示藝術(shù)般的頂級法式料理。

02

上海萊美露滋的摩登與大氣

穩(wěn)坐浦東新區(qū)西餐評價第一人

作為法國本店以外的全球首家分店，選址就落在上海最高建筑——上海中心。

不同于法國本店的濃厚歷史氛圍，上海店走的是摩登時尚的現(xiàn)代藝術(shù)風(fēng)格。

對于兩家店截然不同的空間，Chef Eric Pras笑著說，“我很喜歡這種極端的對比，因為去過沙尼本店的客人，也會想要來上海店看看～兩個店給人完全不同的體驗，客人會感到驚喜。”

萊美露滋上海店的最大特點，當(dāng)然是擁有68樓高的云端美景啰～在314米的高空看出去，金茂大廈近在眼前，東方明珠仿佛觸手可及！蜿蜒的黃浦江更是一幅美麗的山水畫。

低頭品嘗米其林三星的甄選美味，喝著匠心釀造的勃艮第紅酒，抬眼是壯闊美景，頗有一覽眾山小的氣勢與浪漫。

小賤往窗邊一坐，感覺連呼吸的空氣都自帶一絲奢華呢～

桌子之間以荷蘭抽象藝術(shù)大師蒙德里安風(fēng)格的屏風(fēng)作為間隔，透光的紅黃藍屏風(fēng)不會給人硬生生切割空間的感覺，反而能在確保隱密性的同時，恰到好處地替白色空間增添一絲活潑的色彩。

上海店開業(yè)一年來，經(jīng)過不斷磨合與改良，在服務(wù)方面維持米三等級的高品質(zhì)。口味方面，在呈現(xiàn)正宗法式料理的原則之下稍加調(diào)整，以便于貼近本地人飲食習(xí)慣。

所以說，在外灘這塊高端餐飲業(yè)聚集、隨便走幾步就路過米其林餐廳的寶地，萊美露滋穩(wěn)坐某點評上陸家嘴《西餐口味／評價／服務(wù)／環(huán)境榜》No.1，全部都第一名，real憑實力說話！

03

歡慶一周年，主廚Eric Pras親自

帶著夏季限定菜單重磅歸來魔都

▲Chef Eric Pras

適逢上海店一周年慶，作為萊美露滋的靈魂人物，主廚Eric Pras帶著嶄新出爐的夏季菜單，親臨魔都啦～

▲左：Chef Yann Klein/右：Chef Eric Pras

無論是沙尼還是上海，都會根據(jù)時令調(diào)整菜單，確?？腿四芟碛眯迈r食材的絕佳風(fēng)味。

為了能同步掌握上海本地時令，并設(shè)計新一季的菜單，坐鎮(zhèn)法國本店的Chef Eric Pras每周都會與上海店的行政主廚Yann Klein頻繁交流。

“跟米其林三星的榮耀相比，我更注重的是客人的用餐體驗，希望他們能有置身勃艮第的感覺?！盋hef Eric Pras是這么說的。

此外，如何把傳統(tǒng)正宗的勃艮第料理引入到如此現(xiàn)代摩登的空間里面，對于Chef Eric Pras來說，這也是一個有趣的挑戰(zhàn)跟創(chuàng)新～

這份夏季菜單保留了幾樣經(jīng)典菜品，如鴨肝棒棒糖、甜菜根與鱒魚、鵪鶉蛋紅酒干蔥奶油冷湯，其余都是全新的！

夏季菜單到底藏著什么秘密呢？你們的美食探測器小賤當(dāng)然是要搶鮮解鎖呀～帶各位小伙伴一窺頂級法餐的面貌！

開胃小點

▲鴨肝棒棒糖

鴨肝棒棒糖是萊美露滋的招牌開胃小點，從沙尼到上海，始終如一。外層是順滑的可可黃油，內(nèi)里是濃郁的鴨肝。

一口悶，從淡淡的甜到濃郁，黃油并不會搶了鴨肝的風(fēng)采，而是襯托了鴨肝的厚重感，瞬間喚醒了味蕾，純正的勃艮第風(fēng)味驚艷四座。

▲甜菜根與鱒魚

接著是宛如法甜般的精致高腳圓盤端上桌，上面放著幾個小巧精細的藝術(shù)品。厚度不到0.1cm的蘿卜片搭成小屋子，里面藏著法式干香腸。

戴著白色泡沫帽子的則是辣根慕斯，口味比較上頭、超級開胃，小賤恨不得多吃幾個～

▲炭烤斑節(jié)蝦&番茄炸蝸牛

同樣是一口光盤的炭烤斑節(jié)蝦，入口是香氣四溢，蝦肉軟嫩無比，嚼完只剩淡淡的咸味，唇齒留香。能把一道看似簡單的開胃小點處理得使人難以忘懷，不愧是米三水平～

還有三個長得像《千與千尋》里面的小黑炭球，跟去年外層是全黑的墨魚面包粉裹炸蝸牛不同，今年增加了番茄，不僅顏值up up up～層次也更豐富。

蝸牛是勃艮第料理中最經(jīng)典的食材之一，平常不太敢吃